Ogljikovi hidrati so osnovne hranilne snovi in nosilci energije. V dnevni prehrani naj bi ogljikovi hidrati predstavljali približno 50-60 % vira energije. Razen v mleku in mlečnih izdelkih se ogljikovi hidrati nahajajo le v živilih rastlinskega izvora. Koristnejši so kompleksni ogljikovi hidrati (škrobnati).
Več informacij o štetju OH poiščite v knjižici Pomen ogljikovih hidratov pri urejanju sladkorne bolezni.