Pečen file ostriža z remulado

Čas priprave: 10 minut za omako, 30 min za ribo
Čas kuhanja: 7 min

Hranilna in energetska vrednost jedi (na porcijo):

• 3 g ogljikovih hidratov
• 32 g beljakovin
• 14 g maščob
• 275 kcal

Potrebujete (2 osebi)

• 300 g filejev ostriža
• sok polovice limone
• sol
• poper
• 20 g margarine
• 2 rezini limone
• svež peteršilj

Remuladna omaka

• 50 g puste skute
• 1/2 žlice kisle smetane (20 % maščob)
• 1 žlica jogurta iz delno posnetega mleka (1,5 % maščob)
• 1-2 čajni žlici kisa
• 1/2 čajne žlice gorčice
• 1 čajna žlica na drobno sesekljane čebule
• 1 čajna žlica drobno sesekljanih kislih kumaric
• 1 čajna žllica sveže sesekljanih zelišč (drobnjak, peteršilj)
• 1/2 čajne žlice sveže stisnjenega limoninega soka
• sol
• poper
• nekaj kapljic sladila

Priprava remulade

Skuto, kislo smetano in jogurt zmešamo. Dodamo kis, gorčico, čebulo, kisle kumare in zelišča ter premešamo. Začinimo s soljo, poprom, sladilom in limoninim sokom.

Priprava ostriža

1. Fileje ostriža oplaknemo pod tekočo vodo in popivnamo s kuhinjsko krpo (ne papirnato). Pokapamo jih z limoninim sokom in začinimo s soljo in poprom.
2. Margarino pogrejemo v ponvi, na njej popečemo fileje (5-7 minut), da z obeh strani zlato porumenijo.
3. Ribe damo na ogret krožnik in pokapamo z maščobo od pečenja. Garniramo z rezinami limone in peteršiljem ter serviramo z remulado.

Jedi lahko ponudimo krompirjevo solato s kumarami in paradižnikom, listnato ali paradižnikovo solato.

Nasvet:

• V remulado lahko dodate tudi sardelni namaz.
• Remulado pripravite tik preden so ribe pečene.
• Remulado lahko postrežete tudi, če pripravljate jedi iz brokolija, krompirjevi, riževi solati, solati iz testenin, mrzli pečenki, žolici in pečenim ribam.
• Riba dobi posebej lepo skorjo, če date v maščobo za pečenje nekaj soli.