RDEČI KVASNI RIŽ nastane v procesu fermentacije riža. Vsebuje monacolin K ali lovastatin in tudi druge produkte, ki zavrejo delovanje HMG-CoA reduktaze, ki je izjemno pomembna v presnovi maščob.
Rdeči kvasni riž ga kot enega od statinskih preparatov in ima podobne stranske učinke – vključno z bolečinami in razpadom mišičnega tkiva.
V raziskavah so dokazali, da dnevni odmerek 2,4 g zniža holesterol za 20 %. Ugoden je bil padec celokupnega holesterola na račun LDL holesterola in trigliceridov. HDL holesterol je ostal enak.