Govedina s fižolom in gobami

To nasitno zimsko jed ponudimo s krompirjem in gomoljno zelenjavo, kot so korenje, pastinak in repa.

Čas priprave: 1 h 45 min – 2 h 15 min
Količina: 4-6 oseb

Na odraslo osebo:

• 42 g ogljikovih hidratov
• 40 g beljakovin
• 10 g vlaknin
• 13 g maščob (od tega 4 g nasičenih)
• 690 mg natrija
• 462 kcal/1931 kJ

Potrebujete

• 500 g na koščke narezane govedine za golaž
• 2 žlici lahkega rastlinskega olja (npr. sezamovo, oljna ogrščica, olivno ipd.)
• 200 g srebrnih čebulic
• 300 ml goveje jušne osnove
• 375 ml krepkega temnega piva
• 2 lovorova lista
• 1 velika vejica timijana
• 900 g kuhanega fižola borlotti
• 200 g majhnih šampinjonov
• sol
• poper

Priprava

1. Koščke mesa natremo z nekaj soli in popra. Olje segrejemo v ponvi in ko je slednje segreto, vanj stresemo koščke mesa ter jih rjavo opečemo na vseh straneh.
2. Meso poberemo iz ponve, tako da večina olja ostane v njej. Nato damo na olje čebulice in jih 2-3 minute med mešanjem pražimo, da rahlo porjavijo.
3. Ko čebulice porjavijo damo nazaj v ponev meso, prelijemo z jušno osnovo in pivom ter dodamo lovorova lista in timijan. Zavremo, znižamo vročino in meso počasi dušimo 1,5 – 2 uri, da se zmehča. Sredi dušenja dodamo fižol in gobe.
4. Po potrebi in okusu solimo in popramo.