Pad Thai

Čas priprave: 10 min

Čas kuhanja: 15 min

Hranilna in energetska vrednost jedi (porcija):

• 63 g ogljikovih hidratov
• 6 g vlaknin
• 17 g beljakovin
• 9 g maščob
• 408 kcal / 1707 kJ

Potrebujete (4 porcije)

• 250 g suhih riževih rezancev
• 2 žlički repičnega olja
• 6 mladih čebul, narezanih na 1 cm debele kose
• 3 zdrobljeni stroki česna
• 3 cm naribanega svežega ingverja
• 1 drobno narezan tajski čili
• 1 drobno sesekljana rdeča paprika
• 1 bučka, narezana na palčke
• 100 g zamrznjenega fižola
• 100 g mladega pak choyja (pekinško zelje), liste ločite
• 200 g fižolovih kalčkov
• 75 g konzerviranega ananasa v soku, odcejenega, drobno sesekljanega
• 1 žlica sojine omake brez glutena (z zmanjšano vsebnostjo soli)
• sok 1 limete
• 15 g sesekljanega koriandra
• 50 g nesoljenih arašidov, grobo sesekljanih in popečenih
• 1 limeta, narezana na rezine

Priprava

1. Rezance skuhajte po navodilu na embalaži. Potopite jih v hladno vodo, odcedite in postavite na stran.
2. Olje segrejte v večji ponvi ali v voku. Dodajte mlado čebulo in pražite 3 minute. Dodajte česen, ingver in čili ter pražite še 2 minuti.
3. Dodajte rdečo papriko in bučko, pražite 1 minuto, nato dodajte cel fižol in pak choy. Mešajte in pražite še 1 minuto.
4. Vmešajte rezance in pražite 2 minuti. Dodajte še preostale sestavine: fižolove kalčke, ananas, sojino omako in limetin sok. Mešajte 2 minuti in dodajte koriander.
5. Jed položite v skledo, posujte z arašidi in dodajte rezine limete.

Nasvet

• Za prilogo lahko dodate polovico na trakove narezano kumaro, sveže liste koriandra ter iztisnjen sok limete.
• Če želite tej jedi dodati več beljakovin, namesto navadnega fižola uporabite sojin fižol ali dodajte tofu.