Pečene polnjene paprike

Čas priprave: 20 min
Pečenje: 25-30 min

Hranilna in energetska vrednost jedi (na kos):

• 3 g ogljikovih hidratov
• 1 g beljakovin
• 1 g maščob
• 0,5 g vlaknin
• 1 g sladkorjev
• 24 kcal

Potrebujete (20 kos)

• 50 g kvinoje
• 1 stisnjen strok česna
• 10 g rozin, grobo narezanih
• kumina
• 1 mlada čebula, drobno nasekljana
• 1 žlica paradižnikove mezge
• sok 1 limone
• 1 žlica olja
• 10 majhnih paprik
• 5 češnjevih paradižnikov, razrezanih na četrtine
• 75 g mozzarelle, razrezane na 10 rezin
• 1 žlica bučke, drobno narezane
• poper
• sol

Priprava

1. Segrejte pečico na 180 ºC.
2. Sperite kvinojo in jo precedite ter stresite v 150 ml vode. Pustite, da zavre, nato zmanjšajte ogenj in pustite kuhati 15 minut. Ko je kvinoja skuhana, odcedite odvečno vodo.
3. Kvinojo stresite v posodo s česnom, rozinami, kumino, mlado čebulo, paradižnikovo mezgo in sokom limone. Dobro premešajte.
4. Prepolovite paprike in jih očistite. Na vsako polovico napolnite z mešanico kvinoje in zelenjave. Dajte v pečico.
5. Ko se paprika zmehča, čez njo položite rezino mozzarelle. Ko se stopi, vzemite iz pečice. Popoprajte in servirajte.