Polnjene paprike

Čas priprave: 20 min
Čas pečenja: 25-30 min

Hranilna in energetska vrednost jedi (porcija):

• 3 g ogljikovih hidratov
• 1 g vlaknin
• 1 g beljakovin
• 1 g sladkorjev
• 1 g maščob
• 24 kcal

Potrebujete (20 porcij):

• 50 g kvinoje
• 1 zdrobljen strok česna
• 10 g nasekljanih rozin
• 1 čajna žlica mlete kumine
• 1 fino nasekljana čebula
• 1 žlica paradižnikove mezge
• sok 1/2 limone
• 10 manjših paprik
• 1 žlica olja
• 5 čežnjevih paradižnikov, narezanih na četrtine
• 75 g na rezine narezane mozzarelle
• 1 žlica nasekljanega drobnjaka
• poper

Priprava

1. Segrejte pečico na 180 ºC.
2. Sperite kvinojo in jo stresite v 150 ml vrele vode. Pustite vreti 15 min, nato jo odstavite in dobro odcedite.
3. Kvinojo stresite v posodo s česnom, rozinami, kumino, čebulo, paradižnikovo mezgo in limoninim sokom. Vse skupaj dobro premešajte.
4. Paprike narežite na pol in jih očistite. V vsako polovico enakomerno naložite maso s kvinojo in ga prekrijte z rezino mozzarelle.
5. Polnjene paprike položite na pekač in pecite 10-12 minut. Pečene paprike okrasite z rezinami češnjevega paradižnika, z drobnjakom in poprom ter postrezite.

Namesto kvinoje lahko uporabite proseno kašo ali drugo žito. Pazite na ogljikove hidrate.