Prepečen puranji zrezek

Čas priprave: 30 minut
Čas kuhanja: 25 min

Hranilna in energetska vrednost jedi (na porcijo):

• 1 g ogljikovih hidratov
• 32 g beljakovin
• 24 g maščob
• 370 kcal

Potrebujete (2 osebi)

• 200 g šampinjonov
• 30 g dietne margarine
• 2 puranja zrezka (po 125 g)
• olje
• 2 žlici suhega sherryja (po želji)
• 2 žlici (sveže) naribanega parmezana – 40 % maščob
• sol

Priprava

1. Šampinjone operemo, po potrebi očistimo in zrežemo na lističe.
2. Od dietne margarine vzamemo 10 g in  jo segrejemo, na hitro popečemo špampinjone in jih osolimo.
3. Zrezke operemo, posušimo in narahlo enakomerno potolčemo.
4. V drugi ponvi segrejemo 10 g margarine in olje. Zrezke na hitro popečemo najprej na močnem ognju, potem jih popečemo še 5 minut na šibkem ognju. Začinimo jih s soljo in poprom.
5. Nizek pekač premažemo s 5 g dietne margarine. Zrezke položimo na pekač, ki ga imamo na toplem. Pečico segrejemo na 220 ºC.
6. Sok od pečenja razredčimo s sherryjem in razmešamo preostalo margarino.
7. Šampinjone porazdelimo po zrezkih, potresemo po zrezkih, potresemo s parmezanom in prelijemo z omako.
8. Zrezke damo v pekač na srednjo višino in pečemo, da se sir stopi.

Jedi ponudimo testenine ali riž – količino predpisano ustreznim OH – in glavnato solato.

Nasvet:

• V remulado lahko dodate tudi sardelni namaz.
• Remulado pripravite tik preden so ribe pečene.
• Remulado lahko postrežete tudi, če pripravljate jedi iz brokolija, krompirjevi, riževi solati, solati iz testenin, mrzli pečenki, žolici in pečenim ribam.
• Riba dobi posebej lepo skorjo, če date v maščobo za pečenje nekaj soli.