Rižev puding s kokosom, mangom in limeto

Čas priprave: 5-10 min
Čas kuhanja: 2 uri

Hranilna in energetska vrednost jedi (1 porcija / 198 g):

• 31.2 g ogljikovih hidratov
• 4.2 g vlaknin
• 2.8 g beljakovin
• 4.3 g maščob
• 184 kcal / 0.77 kJ

Potrebujete (5 porcij)

• oljni sprej
• 100 g posušenega riža za puding
• 2 žlici sladila
• 650 ml nesladkanega obogatenega mandljevega mleka
• 1 žlička vanilijevega ekstrata
• drobno naribana lupinica 1 limete in sok 1 limete
• 3 stroki kardamoma, rahlo zdrobljeni
• 2 srednje velika zrela manga narezana na tanke rezine
• 20 g praženega nesladkanega posušenega kokosa

Priprava

1. Pečico segrejte na 150 °C. Srednje velik pekač za puding rahlo popršite z oljem v spreju.
2. Riž za puding dajte v cedilo in ga splaknite s hladno vodo. Odcedite in stresite v pekač. Vmešajte sladilo, mandljevo mleko, vanilijev ekstrakt, limetin sok in kardamom. Pecite 50 min.
3. Dobro premešajte in pecite še 1 uro. Po vrhu razporedite rezine manga, potresite s posušenim kokosom in dajte nazaj v pečico za 10 minut. Potresite limetino lupinico in takoj še toplo postrezite.