Polnjene bučke s paradižnikovo solato

Čas priprave: 30 min

Hranilna in energetska vrednost jedi (porcija):

• 22 g ogljikovih hidratov
• 5 g vlaknin
• 19 g beljakovin
• 16 g maščob
• 321 kcal

Potrebujete (4 porcije):

• 4 velike bučke, prepolovljene po dolžini (približno 3 kg)
• olje za namastitev pekača
• 50 g sesekljane čebule
• 220 g pekoče klobase (brez ovoja)
• sol
• polnozrnate drobtine (približno 50 g)
• 140 g sveže mozzarelle, raztrgane na koščke
• oljčno olje
• 200 g češnjevega paradižnika
• 5 g nasekljane bazilike
• 1 žlica balzamičnega kisa
• ščep sveže mletega črnega popra

Priprava

1. Segrejte pečico na najvišjo temperaturo.
2. Iz bučk z žlico odstranite meso in semena in pustite za približno centimeter debelo lupino.
3. Grobo nasekljajte izdolbeno meso in z njim napolnite 2 skodelici.
4. Polovice bučk položite v veliko skledo, primerno za mikrovalovno pečico, in jih pokrijte s plastično folijo. V mikrovalovni pečici segrevajte bučke na najmočnejši moči 4 minute. Buče nato pokrijte in položite na stran.
    
5. Na srednje močni temperaturi segrejte veliko ponev. Premažite ponev z oljem, dodajte čebulo in klobaso. Pražite dokler čebula ne postane zlatorjava. Mešajte, da se klobasa zdrobi.
   Vmešajte 2 skodelici mesa iz bučk.
6. Polovice bučk položite na pekač in jih solite. Mešanico s klobaso enakomerno porazdelite na polovice bučk.
    
7. Drobtinam dajte polovico mozzarelle in 1 čajno žličko olja ter mešanico polijte po polnjenih bučkah. Pecite 1 do 2 minuti oziroma dokler se sir ne stopi in drobtine začnejo rjaveti.
    
8. Preostalo mozzarello, paradižnik in baziliko združite v skledo in premešajte. V majhni posodi združite ščep soli, 1½ čajne žlice olja, kisa in popra ter polijte po paradižniku in premešajte. Solato postrezite skupaj z bučkami.

V mikrovalovni pečici se bodo bučke na hitro pokuhale, tako da boste morali polnjene bučke na koncu samo za minuto ali dve popeči v pečici.